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年年有余

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“年夜饭必备寓意菜“年年有余”,外焦里嫩,甜酸可口,肉质鲜嫩无比,色泽金黄红润,佐酒下饭,风味皆佳!”
鲈鱼清洗干净,青椒胡萝卜切碎粒,葱姜切片备用。
鱼身两面斜着切几刀。
撒上葱姜,放入料酒、酱油、适量盐,揉均匀腌制30分钟。
番茄沙司里放入米醋、白糖、玉米淀粉、少许盐。
加入约150克的清水,搅拌均匀,料汁就调好了。
盆里倒入面粉和玉米淀粉,加入适量的水,搅拌成酸奶状的面糊,使鱼均匀的沾满面糊。
微压锅里倒入食用油,待油温七层热。
捏住鱼头和鱼尾放入锅中,中小火慢炸。
炸至金黄色定型后,鱼头鱼尾全部放入锅中,一边用勺子往鱼身上淋热油。
全部炸至金黄色即可,捞出控油盛入盘中备用。
锅里留少许底油,倒入调好的料汁,放入胡萝卜青椒粒。
搅拌几下出现粘稠状,把汤汁淋在鱼身上即可。
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