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啤酒鸭

绿绿的草 发表于 2019-12-12 16:15:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 [复制链接]
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“啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同,但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟,再搭配上一点辣的配料,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口浓香多汁,还带有一股啤酒清香。”
鸭翅根8只斩成块
冷水放入鸭肉,烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
将焯过水的鸭肉冲洗干净,盛出沥干水份
500ML啤酒一瓶备用
八角、桂皮冲一下水,蒜头对半切开、姜切片,干辣椒和蒜苗切段
锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟,直到鸭肉表皮收缩呈微黄
再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
最后倒入一瓶500ML的啤酒烧开,转小火上盖焖约30分钟
最后收汁时下蒜段,调入一点盐和鸡粉
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